杭州小笼包以皮薄馅足、汤汁丰盈闻名。选用鲜肉与肉皮冻为馅，蒸制时冻融为鲜汤。面皮用半发面，口感柔韧有嚼劲。出笼时晶莹透亮，轻咬一口，滚烫汤汁与肉香瞬间充盈口腔，蘸点香醋更显鲜美，是地道的江南风味点心。
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